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OLLA DE PENCAS

Ingredientes

400g. de alubias

200g. de costillas de cerdo

200g. de manitas de cerdo

200g. de pencas

3 morcillas de carne (opcional)

2 patatas cortadas a trozos

200g de arroz (opcional)

Agua

Sal y  azafrán

 1 cucharadita de pimentón rojo.

Preparación

-          El día anterior poner las alubias a remojo, cambiando el agua dos o tres veces.

-       En una olla poner en crudo las alubias, la carne (excepto las morcillas), las pencas y el agua. Dejar cocer a fuego lento hasta que este cocido.  

-          Añadir el agua de tanto en tanto para conservar la cantidad de caldo de la Olleta.

-          Añadir sal, azafrán y el pimentón rojo.

-   Cuando la carne esté casi cocida añadir las patatas, el arroz, las morcillas(opcional) y el arroz (opcional). Dejar cocer hasta que todo este tierno.