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BORRA

Ingredientes

200g de bacalao inglés

300g de espinacas limpias y escurridas

2 ñoras

1 tomate rallado

2 patatas medianas, peladas y cortadas a trozos

1 cebolla grande (opcional)
1 cabeza de ajos

6 cucharadas soperas de aceite de oliva

800 ml de agua

Sal al gusto, azafrán y una cucharada de pimentón rojo

4 hojas de laurel

1 huevo por persona

Preparación

-          Poner en una cacerola todos los ingredientes menos los huevos.

-          Cubrir con agua

-          Cocer aprox. 50 minutos a fuego lento. Comprobar si está cocido y rectificar de sal.

-          Dejar caer los huevos enteros  en el último momento

-          Cocerlos y servir.