HORARIS
AGENDA
DESCÀRREGUES
CONTACTE
GASPATXO
Ingredients
½ Conill de camp o ½ llebre i fetge de conill
1 perdiu
100g de caragols, rentats i enganyats
200g de rovellons
1 ceba gran ratllada
½ tomata madura ratllada
1 cabeça d’alls i 1 fulla de llorer
2 litres d’aigua
Oli d’oliva
Sal i pebrella al gust
Coca de gaspatxo
Preparació
- Posar l’oli en un perol fondo. Sofregir els alls i reservar-los.
- Afegir el conill, el fetge i la perdiu trossetjats. Sofregir-los fins que estiguen ben daurats. Reservar el fetge. Afegir la tomaca i sofregir-la i remoure.
- Afegir l’aigua, la cabeça d’alls, la fulla de llorer i els caragols. Deixar coure.
- Colar el caldo i reservar-lo. Llevar els ossos de carn i esmicolar-la. En un paelló ficar oli a calfar.
- Afegir i sofregir la ceba fins que estiga ben daurada. Afegir els rovellons i sofregir-los un poquet.
- Afegir la carn i donar-li voltes. Afegir la pebrella, els caragols i el caldo reservat. Salar
- Picar en el morter els alls, i el fetge reservats. Afegir al paelló. Deixar coure 10 minuts.
Afegir les coques trossejades, rectificar de sal, i deixar al foc fins que estiguen cuites.
