Galeria

Preparació

-          Posar l’oli en un perol fondo. Sofregir els alls i reservar-los.

-          Afegir el conill, el fetge i la perdiu trossetjats. Sofregir-los fins que estiguen ben daurats. Reservar el fetge. Afegir la tomaca i sofregir-la i remoure.

-          Afegir l’aigua, la cabeça d’alls, la fulla de llorer i els caragols. Deixar coure.

-          Colar el caldo i reservar-lo. Llevar els ossos de carn i esmicolar-la. En un paelló ficar oli a calfar.

-          Afegir i sofregir la ceba fins que estiga ben daurada. Afegir els rovellons i sofregir-los un poquet.

-          Afegir la carn i donar-li voltes. Afegir la pebrella, els caragols i el caldo reservat. Salar

-          Picar en el morter els alls, i el fetge reservats. Afegir al paelló. Deixar coure 10 minuts.

      Afegir les coques trossejades, rectificar de sal, i deixar al foc fins que estiguen cuites.